En esta oportunidad los invito a prepara un escabeche de zapallo anco, (curcubita moschata) especialmente dulzón, suave al paladar y con un tinte sutil de sabor a nuez. El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre, en gastronomía podemos asociarlo con la técnica del marinado.    Leer más ...

La Asofetida o asafoetida (Ferula assafoetida) es una planta herbácea perenne de la familia de las Apiaceae. Debe su nombre a la resina (asa) y al fuerte aroma sulfuroso (foetida) y es precisamente su fuerte olor el que le ha dado otros nombres como ‘estiércol del diablo’. Es una especie de «goma» que   Leer más ...