En esta oportunidad los invito a prepara un escabeche de zapallo anco, (curcubita moschata) especialmente dulzón, suave al paladar y con un tinte sutil de sabor a nuez.
El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre, en gastronomía podemos asociarlo con la técnica del marinado.
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La Asofetida o asafoetida (Ferula assafoetida) es una planta herbácea perenne de la familia de las Apiaceae. Debe su nombre a la resina (asa) y al fuerte aroma sulfuroso (foetida) y es precisamente su fuerte olor el que le ha dado otros nombres como ‘estiércol del diablo’. Es una especie de «goma» que Leer más ...