ESCUELA DE COCINA NATURAL
"Dr. Ernesto Tiscornia"

Cocina vegetariana, vegana, crudivegana, sin gluten ni lácteos

Tiramisu crudivegano

Tiramisu crudivegano

por Chef Crudivegana Marcela Redondo

Si estás planeando la mesa dulce para las fiestas, te propongo esta deliciosa versión Crudivegana  del Tiramisú, un postre típico del norte de Italia,  pero esta vez sin azúcar, ni harinas, ni grasas de origen animal.

Para la base necesitamos:

Dátiles sin carozo,  1/2 taza
Almendras , 1 taza
Cacao amargo en polvo, 1 cucharada
Café de higos, 1/4 pocillo
Extracto de vainilla natural, 1 cucharadita
Sal marina o rosada, una pizca

Preparación

Lavar y dejar las almendras en remojo toda la noche para que se activen. Luego descartar el agua, enjuagar con agua limpia  y reservar.
Preparar el café de higos y remojar en él los dátiles sin carozo, por lo menos una hora.  Luego escurrir los dátiles y reservar el liquido para la crema*
Para armar la base del postre, procesar  todos los ingredientes hasta lograr una pasta que  se mantenga unida.
Distribuir en un molde rectangular presionando bien. (Son ideales los que no tienen fondo, porque permiten desmoldar el postre mucho más fácilmente)
Luego, colocar en la heladera para que tome consistencia, mientras se prepara la crema.

Para la crema necesitamos:

Castañas de cajú, 2 tazas
Aceite de coco, 1/2 taza
Extracto de vainilla natural, 1 cucharadita
Canela molida, 1 cucharadita
Levadura nutricional (opcional) 1 cucharadita
Café sobrante del remojo de los dátiles *

Preparación

Lavar y dejar las castañas de cajú en remojo toda la noche, luego descartar el agua, enjuagar con agua limpia.
En una licuadora colocar las castañas y el  café en el que se remojaron los dátiles  y comenzar a procesar. Luego incorporar el resto de los ingredientes y  procesar un poco mas hasta lograr una mezcla super cremosa.
Retirar de la heladera el molde con la base  y cubrir con nuestra «crema». Refrigerar por lo menos cuatro  horas antes de desmoldar.
Espolvorear con canela y cacao y servir pequeños cuadraditos.

Foto:
Original de la Prof. Marcela Redondo

 

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Delicioso Tiramisú crudivegano
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Categories: Crudivegana

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