ESCUELA DE COCINA NATURAL
"Dr. Ernesto Tiscornia"

Cocina vegetariana, vegana, crudivegana, sin gluten ni lácteos

Muffin de coco y almendras

Muffin de coco y almendras

por Chef naturista Mariana Mosler

Sabías que el muffin se originó en Londres, Inglaterra y alrededor del 1700 ya se encuentra en algunos recetarios?

Se consumía preferentemente en desayunos o como tentempié y poco a poco fueron incorporándose frutas secas o frescas, especias o chocolate.

Se cocinan en moldes que tienen una base cilíndrica y una superficie más ancha en forma de hongo.

Hoy te ofrecemos un delicioso muffin de coco y almendras, con ingredientes saludables, sin gluten y con un ingrediente casi novedoso, que es la harina de sorgo.
Para disfrutar!!

Ingredientes 

Harina de sorgo, 6 cucharadas
Coco rallado, 6 cucharadas
Aceite de oliva, 3 cucharadas
Leche de almendras, 10 cucharadas
Bagazo de leche de almendras, resultante 
Huevo orgánico, 1 grande o 2 chicos
Azúcar mascabo, 3 cucharadas
Extracto de vainilla, 1 cucharadita
Bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita
Polvo de hornear, 1/2 cucharadita

Preparación

Mezclar todos los ingredientes secos con el bagazo de almendras resultante de hacer la leche.  Reservar.
Licuar el huevo con el aceite, la vainilla, el azúcar y la leche de almendras. 
Incorporar el licuado a los secos hasta obtener una consistencia cremosa.
Precalentar el horno a 200 grados durante 15 minutos.
En una placa disponer los moldes para muffins y colocar una cucharada generosa de la mezcla en cada uno que llene 3/4 del recipiente.
Llevar al horno los primeros 5 minutos a 200 grados y luego bajar a 180.  Seguir la cocción aproximadamente unos 35 minutos más hasta dorar .
Pinchar con un palillo o cuchillo y si sale seco retirar del horno y dejar enfriar.

Nota:
Con esta receta salen 12 muffins aproximadamente.

Categories: Dulzuras sin gluten

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