ESCUELA DE COCINA NATURAL
"Dr. Ernesto Tiscornia"

Cocina vegetariana, vegana, crudivegana, sin gluten ni lácteos

Marmolados de banana y coco

Marmolados de banana y coco

por Asesora nutricional Mariana Mosler

Una deliciosa combinación de coco y banana que perfuma toda la casa mientras se hornea!
Estos muffins veganos son muy fáciles de hacer, llevan muy poco levado y son ideales para todo momento.

No dejes de tener en cuenta que la banana tiene que estar bien madura, mejor si tienen la cáscara oscura y blanda, porque son las más dulces.
Y ahora… a poner las manos en la masa!

Ingredientes

Harina de arroz integral, 1 taza
Almidón de maíz, 4 cucharadas  (orgánico en lo posible)
Cacao amargo en polvo, 4 cucharadas
Coco rallado, 3 cucharadas
Bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita
Azúcar mascabo, 4 cucharadas
Pasas de uva, 4 cucharadas
Banana, 1
Aceite de oliva o girasol, 4 cucharadas
Esencia de vainilla,  1 cucharadita
Agua cantidad necesaria

Preparación

Poner en la licuadora la banana, el aceite, el azúcar, las pasas de uva lavadas y la esencia de vainilla.  Licuar hasta obtener una crema esponjosa y reservar.
Mientras tanto poner el horno a calentar 200 grados.
En un bol mezclar la harina de arroz con el almidón de maíz, el coco y el bicarbonato.
Incorporar la crema a los ingredientes secos.
Si fuera necesario agregar agua para obtener una consistencia de pasta blanda (que cae fácilmente de la cuchara).
Dejar descansar la preparación unos minutos.
Luego mezclar y controlar si es necesario agregar más agua en caso, para lograr la consistencia mencionada.

Dividir la pasta en dos mitades y a una de ellas agregar el cacao. Mezclar esta última y rectificar la humedad si fuese necesario con agua.
Distribuir en una placa moldes para muffin de 4 por 4 centímetros o similares.
Llenar cada molde con una de las pastas hasta la mitad  y completar la otra mitad con la otra.
Hornear durante los primeros 10 minutos a horno fuerte hasta que crezcan, luego bajar a horno moderado y hornear por 10 minutos más.

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Muffins veganos marmolados de banana y coco
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Categories: Dulzuras veganas

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