ESCUELA DE COCINA NATURAL
"Dr. Ernesto Tiscornia"

Cocina vegetariana, vegana, crudivegana, sin gluten ni lácteos

Ensalada fresca de quinoa y naranjas

Ensalada fresca de quinoa y naranjas

Por Ecónoma Liliana Caputo

Una excelente opción para una comida fresca de verano, incorporando una de las semillas sagradas: la quinoa.
Si bien es una semilla, tiene la característica de poder consumirse como un cereal.  De ahí que se la considera un pseudocereal.
Es especialmente beneficiosa en la dieta de personas celíacas, ya que no contiene gluten.
Por su alto contenido en fibra, tiene un bajo índice glucémico, ideal para personas con diabetes.
También es de gran ayuda para controlar los niveles de colesterol en sangre.
Por estas y por otras propiedades, no dejes de consumirla!

Ingredientes

Quínoa, 1 taza
Cebolla de verdeo mediana, 1
Naranjas, 2
Perejil fresco, 1 cucharada
Menta, 1/2 cucharada
Cilantro, 5 ramitas
Limón (jugo), ½
Aceite de oliva 1º Presión, 2 cucharadas
Chile rojo, 1
Sal marina o andina. Pizca
Mostaza en grano molida, Pizca

Preparación

Lavar muy bien la quinoa con abundante agua.
Poner al fuego con el doble de agua. Al romper el hervor, tapar, bajar el fuego a mínimo y cocinar 15 minutos. Dejar 5 minutos descansar y enfriar.
Picar solo la parte blanca de la cebolla de verdeo, el chile rojo, el perejil y la menta.
Pelar las naranjas y cortar.  Reservar unos gajos para decorar.
Preparar un aliño con el jugo de limón, el aceite, la sal y la mostaza.
Colocar todo en un bol y añadir el aliño.
Espolvorear con las hojas de cilantro y decorar con los gajos de naranja.

 

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Ensalada fresca de quinoa y naranjas
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Categories: Ensaladas

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