ESCUELA DE COCINA NATURAL
"Dr. Ernesto Tiscornia"

Cocina vegetariana, vegana, crudivegana, sin gluten ni lácteos

 
Sabías que el coco es una fruta muy nutritiva?
Es un alimento rico en potasio, lo que ayuda a mantener una buena circulación sanguínea y puede ayudar a prevenir enfermedades reumáticas y artritis.
También tiene hierro, calcio, fósforo y magnesio.
Por su alto contenido en fibras, favorece el tránsito intestinal, ayuda a reducir el colesterol alto y a controlar el azúcar en sangre.
Tiene vitamina E, de importante acción antioxidante.
 
Sin embargo, no es una fruta para comer todos los días.  Contiene una importante cantidad de ácidos grasos saturados por lo que no se aconseja para aquellas personas que sufran alguna dolencia cardiovascular.
 
Una saludable opción para aprovechar las propiedades del coco, generalmente desconocidas.
 
No dejes de prepararlo!
 
Ingredientes
Leche de coco, 1 litro
Arroz integral cocido, 2 tazas
Fécula de maíz, 3 cucharadas
Coco rallado fresco o seco, 1/2 taza *
Azúcar integral mascabo, 3 cucharadas
Vainilla, 1 cucharadita
 
Preparación
1. Poner la leche en una cacerola y llevar a fuego hasta antes que entre en ebullición.  Agregar el arroz integral procesado previamente y cocinar por 5 minutos más.
2. Incorporar la fécula disuelta con un poco de agua fría y cocinar otros 5 minutos.
3. Retirar, perfumar con la vainilla, agregar el coco resultante de  preparar la leche de coco y endulzar con el azúcar.
4. Verter en una budinera acaramelada, deje enfriar y servir espolvoreado con coco rallado.
 
NOTA
Para hacer la leche de coco, ver en la receta del Dulce de leche crudivegano aquí
Summary
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Recipe Name
Flan vegano de arroz integral y coco
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Categories: Vegana

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